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quinta-feira, 17 de maio de 2012

LICOR DE CANELA

receita 1


Já há algum tempo que me queria aventurar a fazer licores! Como não estamos na época dos morangos, decidi fazer com aquilo que tinha por casa e que adoro - CANELA!
Achei que o resultado final ficou demasiado doce, mas é bom!

Ingredientes:

350 ml de Aguardente
2 Pacotes de páus de canela
350 ml de Água
350 gr de Açúcar (que reduzi, pois achei muito, acabei por meter açúcar a olho e ir provando)

Utilizei uma garrafa de vidro comprada na loja do chinês, para fazer os licores.

Juntar os páus de canela à aguardente e deixar estar assim cerca de 2/3 semanas, agitar a garrafa 1 x ao dia.

Após esse tempo, levar ao lume a água e o açúcar até ficar espesso tipo mel, eu não deixei chegar a esse ponto, deixei-o mais liquido.

Juntar a água com o ao preparado da aguardente e deixar assim cerca de 1 mês.



 RECEITA 2

Ingredientes:
1 l de água
1 l de aguardente (bagaço)
650 g de açucar
10 paus de canela

Preparação:Comece por fazer o chá para o licor, colocando 1 lt de água e os pais de canela no copo da bimby e programe 10min, 100º, vel,1.Quando acabar o tempo, adicione o açucar e programe mais 10 min, 100.º, vel.1.Terminado o tempo, desligue a máquina e deixe arrefecer um pouco.Quando o preparado anterior tiver arrefecido um pouco, programe a bimby na velocidade 1 (sem temperatura e sem tempo) e vá adicinando a aguardente pelo buraco da tampa. Assim que terminar, desligue a máquina e transfira para 1 recipiente onde possa deixar arrefecer por completo. Quando estiver completamente frio, prove para verificar se está ao seu gosto. Se for necessário pode adicionar um pouco mais de aguardente ou açucar.

Depois de frio, coloquei numas garrafinhas que comprei no Depósito da Marinha Grande por 75 cêntimos. Para ficar mais "catita", coloquei lá dentro um pau de canela. Depois imprimi esta imagem.

Licor de Vinho







Ingredientes:

1 litro de vinho tinto suave
500 ml de água filtrada
500 grs de açúcar cristal ou refinado
250 ml de pinga de boa qualidade
1 ou 2 pitadas de vanilina em pó
Modo de Fazer:

1 - Em uma panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo.
2 - Mexa com uma colher de pau até formar uma calda rala
3 - Desligue o fogo e deixe esfriar
4 - Quando amornar acrescente o vinho e a pinga, mexendo bem para misturar.
5 - Por último acrescente a vanilina, sempre mexendo para ficar homogêneo.
6 - Coloque num vidro e guarde na geladeira por 2 ou 3 dias, mexendo de vez em quando.
7 - Após esta rápida maceração, filtre a mistura em coador de papel.
8 - Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação
9 - Deixe descansar por 30 dias para apurar o sabor.


Pode ser servido gelado ou ao natural.



autor: Atkinson's - Fonte: Fórum de Licores Caseiros - Comunidade Momento da Arte

Licor tipo Vermouth



Ingredientes:

50 gs de Losna
5 ml de essência de Anis
1 kg de açúcar refinado
2 litros de Pinga boa a 80º GL
2 litros de água filtrada
Modo de Fazer:

1 - Com a água e o açúcar, faça uma calda grossa e deixe amornar.
2 - Colocar a calda e todos os ingredientes num vidro e fechar bem.
3 - Deixe macerar por 30 dias ou mais.
4 - Todos os dias, agite 2 ou 3 vezes.
5 - Após os 30 dias, Coe no coador de pano.
6 - Filtre as impurezas em filtro de papel.
7 - Engarrafe e deixe em repouso por 15 dias.
Servir de preferência gelado ou com gelo.


autor: Atkinson's - Fonte: Fórum de Licores Caseiros

Licor de Tamarindo









Conheça um pouco do Tamarindo ou Tamarino:
- O fruto cresce em cacho, tem casca dura e quebradiça, marrom, no formato de vagem, achatados, entre 10 e 15 cm de comprimento. - É colhido maduro entre o fim da primavera e o início do verão, quando as sementes em seu interior são envolvidas por uma polpa espessa, amarelo-avermelhada, de sabor doce e azedo.
- De características laxativas, a polpa do tamarinho é bastante recomendada para curar males do intestino.
- Da polpa espessa faz-se todo o tipo de subprodutos bastante apreciados: refrescos, sorvetes, doces e conservas.
- Também entra no preparo de molhos para carnes e cozidos variados, arroz, peixe, conferindo à comida uma acidez agradável.
- O chá da polpa do fruto é indicado para controle de febre e é calmante.
- A polpa também é adstringente e refrigerante.
- O fruto é rico em vitamina B e em sais minerais, como cálcio, fósforo, ferro e cloro.

Ingredientes:

500 grs. de polpa de tamarindo (ou use a polpa congelada, encontrada em super-mercados)
1 kg. de açúcar
1 litro de álcool de cereais


Modo de Fazer:

1 - usando a fruta: Lave bem os tamarindos e descasque
2 - usando a fruta: Separe a polpa da casca
3 - usando a polpa congelada: Deixe o saquinho descongelar naturalmente e solte os gominhos
4 - Coloque a polpa em um vidro de boca larga, ligeiramente amassadas,
5 - Adicione o açúcar e o álcool de cereais
6 - Feche bem o vidro e deixe macerar por 8 dias ou mais, agitando o vidro duas ou mais vezes ao dia
7 - Coe em um coador de pano,
8 - filtre com filtro de papel,
9 - Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação
10 - Aguardar no mínimo 90 dias antes de servir.


E está pronto para servir gelado ou ao natural.

autor: Atkinson's - Fonte: Fórum de Licores Caseiros - Comunidade Momento da Arte

Licor de Tangerina (casca)



Ingredientes:

1 litro de álcool de cereais a 90º
1 litro de água filtrada
1 kg de açúcar cristal ou refinado
6 cascas de tangerinas grandes (maduras e amarelas)
Modo de Fazer:

1 - Lave bem as cascas de tangerina
2 - Em um vidro de boca larga, coloque o álcool, a água e o açúcar e mexa até dissolver todo o açúcar
3 - Coloque as cascas de tangerina e feche o vidro
4 - Coloque o vidro num lugar escuro e deixe macerar por 9 dias
5 - Agite o vidro pelo menos 3 vezes por dia.
6 - Após a maceração, filtre a mistura em coador de papel.
7 - Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação
8 - Deixe descansar por 30 dias para apurar o sabor.


E está pronto para servir gelado ou ao natural.


Licor de Tangerina (inteira)

Ingredientes:

8 tangerinas médias (maduras e amarelas)
2 litros de aguardente (pinga) de boa qualidade
3 litros de água filtrada (2 para a maceração e 1 para a calda)
2 kg de açúcar cristal ou refinado
10 grs de canela em rama
10 cravos da índia


Variações de frutas cítricas na receita:
Esta receita pode usada para fazer outros sabores de frutas cítricas (laranjas, mexericas, morgotes etc)
Substitua a fruta e proceda da mesma maneira nos passos

Modo de Fazer:

1 - Em um vidro de boca larga, coloque a pinga, 2 litros de água, a canela e o cravo
2 - Lave bem as tangerinas e com uma faca de ponta, faça +-30 furos em cada tangerina
3 - Coloque as tangerinas furadas e feche o vidro
4 - Atenção: Coloque o vidro num lugar com muita luz solar
5 - Deixe macerar por 8 dias ou mais
6 - Agite o vidro pelo menos 3 vezes por dia.
7 - Após a maceração, coe a mistura com um pano, espremendo as tangerinas. (reserve a mistura)
8 - Coloque o restante da água (1 litro) e o açúcar numa panela e leve ao fogo até formar uma calda média (não muito fina)
9 - Após esfriar a calda acrescente a mistura de tangerina, mexendo bem para dissolver tudo
10 - Coloque no vidro e deixe em repouso por 5 dias ou mais para a fermentação do açúcar. Mexa de vez em quando.
11 - Após estes dias, filtre a mistura em coador de papel.
12 - Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação
13 - Deixe descansar por 30 dias para apurar o sabor.


E está pronto para servir gelado ou ao natural.

autor: Atkinson's - Fonte: Fórum de Licores Caseiros - Comunidade Momento da Arte

Licor de Romã







Conheça um pouco da Romã:

- Há dois tipos de romã:
- a amarelada, originária do Oriente Médio e abundante no Brasil,
- e a rosada, que surgiu no Canadá com pouca aceitação por aqui.
- Ambas são igualmente ricas em nutrientes.
- A romã fresca tem a seguinte composição, em percentagem:
- proteínas 0,9; sódio 70 mg; gorduras 4,5; potássio 50 mg; hidratos de carbono 16 g; cálcio 10 mg; vitamina B2, 100 g; água 75 g; magnésio 5 mg; vitamina C, 50 mg; calorias 110; manganês 1,3 mg; vitamina D, 0 U.I. e ferro 0,3 mg.




Ingredientes:

2 romãs grandes e bem maduros
300ml de aguardente de boa qualidade
150 grs. de açúcar
raspa da casca de 1 limão (opcional: deixa um gosto um pouco acentuado de limão. Se preferir, não coloque)


Modo de Fazer:

1 - usando a fruta: Lave bem a romã e descasque
2 - usando a fruta: Separe os gominhos para que fiquem soltos
3 - usando a polpa congelada: Deixe o saquinho descongelar naturalmente e solte os gominhos
4 - Coloque os gominhos em um vidro de boca larga, ligeiramente amassados,
5 - Cubra-os com o açúcar e as raspas de limão (opcional).
6 - Feche bem o vidro e deixe emxaropar por 15 dias.
7 - Isto feito acrescente a aguardente
8 - Deixe macerar por 90 dias agitando o vidro duas ou mais vezes ao dia.
9 - Coe em um coador de pano,
10 - filtre com filtro de papel,
11 - Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação
12 - Aguardar no mínimo 30 dias antes de servir.


E está pronto para servir gelado ou ao natural.

autor: Atkinson's - Fonte: Fórum de Licores Caseiros - Comunidade Momento da Arte

Licor de Poejo


Esta planta aromática, de crescimento espontâneo, é conhecida pelas suas propriedades carminativas, relaxantes e até como emenagoga quando tomada em infusão.
Por extração de um óleo essencial, também pode ser usada em aromaterapia.
É muito usada como expectorante, contra a gripe, tosse crônica, calmante para o sistema nervoso, constipações, insônias, dores reumáticas, acidez do estômago, fermentação, enjôo, bronquite e asma.
O licor de Poejo contém estas propriedades.



RECEITA 1

Ingredientes:

1 xícara de chá de poejo (ou folhas bem secas)
2 lt de álcool de cereais a 70 graus
1 kg de açúcar cristal ou refinado
750 ml de água filtrada
Modo de Fazer:

1 - Lave bem as folhas e pique com uma tesoura em pedaços pequenos
2 - Coloque as folhas para maceração em um vidro de boca larga juntamente com o álcool de cereais
3 - Deixe macerar por 10 dias ou mais, devendo mexer diariamente
4 - Depois dos 10 dias, coe com um coador de pano
5 - Feito isto, prepare a calda com a água e o açúcar, deixe ficar meio rala e espere esfriar
6 - Agora junte a infusão do poejo com a calda, mexendo com colher de pau para dissolver tudo
7 - Filtre com filtro de papel e engarrafe
8 - Sirva depois de 90 dias ou mais, é a partir daí que vai ficando melhor

Obs:
Para o fabrico deste licor, o poejo deve ser colhido e deixar secar por uma semana, na sombra.



 Licor de Poejo
RECEITA 2


Ingredientes:

1 ramo grande de poejo (ou folhas bem secas)
800 ml de vodka
800 g de açúcar cristal ou refinado
750 ml de água filtrada
Modo de Fazer:

1 - Lave bem as folhas e pique com uma tesoura em pedaços pequenos
2 - Coloque as folhas para maceração em um vidro de boca larga juntamente com a vodka
3 - Deixe macerar em local escuro por 15 dias ou mais, devendo mexer diariamente
4 - Depois dos 15 dias, coe com um coador de pano
5 - Feito isto, prepare a calda com a água e o açúcar, deixe ficar meio rala e espere esfriar
6 - Agora junte a infusão do poejo com a calda, mexendo com colher de pau para dissolver tudo
7 - Filtre com filtro de papel e engarrafe
8 - Mantenha em local escuro por mais 00 dias ou mais
9 - Sirva gelado


autor: Atkinson's - Fonte: Fórum de Licores Caseiros

Licor de Pitanga






Conheça um pouco da Pitanga:

A pitanga mede de 2 cm a 3 cm de diâmetro. Tem sabor agridoce, polpa aquosa, rosada e perfumada. A casca costuma ser branca, alaranjada ou vermelho-escuro. “Pitanga” vem do tupi-guarani, que significa vermelho.
A pitangueira é usada como árvore ornamental em várias cidades brasileiras. Frutifica de outubro a janeiro. Um dos principais produtores da fruta é o estado de Pernambuco.
A pitanga é arredondada, achatada nas extremidades. Contém vitaminas A, C, do complexo B, cálcio, ferro, fósforo. A coloração vermelha da fruta deve-se à presença de licopeno, antioxidante eficaz no combate ao câncer.
Pode ser consumida ao natural, em sucos, sorvetes, geléias, vinhos, licores e doces.





Ingredientes:

1 kg de pitangas
1 litro de álcool de cereais ou aguardente a 80°
1 kg de açúcar refinado ou cristal
1 1/2 litros de água


Modo de Fazer:

Calda de Pitanga:
1 - Limpe e lave bem as pitangas e corte em pedaços médios.
2 - Coloque o açúcar e o álcool num vidro grande
3 - Mexa até dissolver todo o açúcar
4 - Adicione as pitangas e feche bem o vidro
Criando o Licor:
5 - Coloque o vidro num local fresco e deixe macerar por 8 dias ou mais
6 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e fermentação
7- Adicione a água (1 1/2 litros) lentamente sempre mexendo para dissolver
8 - Agora deixe macerar por 30 dias ou mais
9- Após estes, coe em um coador de pano,
10- filtre com filtro de papel,
11- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação
12- Aguardar no mínimo 3 dias para apurar o sabor, antes de servir.


E está pronto para servir gelado ou ao natural.


Licor de Pinheiro (Licor Amargo)







Licores amargos são ótimos para problemas digestivos e gripe.


Ingredientes:

150 grs de caruma de pinheiro tenras (folhas verdes)
700 ml. de aguardente de boa qualidade
2 colheres de sopa de açúcar


Modo de Fazer:

1 - Colocar a caruma em uma garrafa juntamente com a aguardente
2 - e deixe macerar por 10 dias ou mais, mexendo o vidro todos os dias.
3 - Feito isto coe com um coador de pano,
4 - acrescente o açúcar e mexa muito bem,
5 - Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação
6 - Deixe descansar por 10 dias para apurar o sabor.


E está pronto para servir.

autor: Atkinson's - Fonte: Fórum de Licores Caseiros - Comunidade Momento da Arte

Licores de Pimentas (3 receitas)

O licor que aquece !!!
Para aquecer as noites frias de São João, a artesã Lúcia Veloso ensina a receita de uma das bebidas mais tradicionais da festa: O licor com sabor de pimenta.
Há pelo menos 20 anos, a dona de casa já coloca a pimenta no licor.
Ela aprendeu que era bom para o reumatismo.
Eu coloquei a pimenta dentro do álcool e deu aquela cor bonita, então eu disse:
"vou ver se faço o licor" e fiz e deu tudo certo
Tenham um bom aproveitamento, Lúcia Veloso

RECEITA 1


Licor de Pimenta Calabresa:



Ingredientes:

1 litro de água mineral
1 quilo de açúcar
1 colher de sopa de pimenta calabresa ou pimenta de cheiro
2 gotas de essência de baunilha
1 litro de álcool de cereais ou cachaça

Modo de preparo:

1- Ferva a água mineral por 15 minutos
2- Agora coloque o açúcar e depois a pimenta. Deixe em infusão por alguns minutos e coe
3- Para coar melhor, coloque um pano limpo em cima da peneira
4- Agora, é só colocar o álcool de cereais e a baunilha.
5- Deixe macerar por 30 dias ou mais.
6- Está pronto o licor de pimenta. Rende 1 litro



RECEITA 2
Licor de Pimenta do Reino:

 


Ingredientes:

1 colher (café) de pimenta-do-reino
1 lata de leite condensado
1 lata de açúcar
1 lata de pinga
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
100gr de chocolate meio amargo derretido

Modo de preparo:

1- Bata todos ingredientes no liquidificador exceto o chocolate derretido.
2- Depois de batido misture com o chocolate já derretido, mexa muito bem.
3- Coloque dentro de uma garrafa e deixe me repouso por 30 dias ou mais. Rende 300ml


RECEITA 3
Licor de Pimenta Dedo de Moça:
 

Ingredientes:

2 colheres de açúcar
3 pimentas dedo de moça cortadas
1 xícara de chá de água
1 xícara de álcool de cereais ou cachaça
2 colheres de sopa de xarope de groselha

Modo de Fazer:

1- Coloque todos ingredientes numa panela
2- Ferver até formar uma calda leve
3- Peneirar ou coar.
4- Deixe macerar por 30 dias ou mais. Pode ser servido ao natural ou gelado. Rende 1 xícara


Licor de Pêssegos - Extra Fino








A Obra Prima dos Licores

Ingredientes:

1 kg de Pêssegos amarelos, maduros e bonitos
800 gs de açúcar refinado
300 ml de água filtrada
1 litro de Pinga de boa qualidade
Modo de Fazer:

1 - Limpe os pêssegos e retire a polpa do caroço.
2 - Picar em pedaços bem pequenos.
3 - Num vidro de boca larga, coloque os pêssegos junto com a pinga.
4 - Feche bem e deixe macerar por 10 dias.
5 - Agite várias vezes por dia.
6 - Após os 10 dias, Coe em coador de pano.
esprema bem e guarde a massa de pêssego para fazer geléia.
7 - Coloque o líquido num vidro limpo, acrescente o açucar e a agua.
8 - Feche bem e deixe macerar por 2 dias.
9 - Agite várias vezes por dia.
10 - Engarrafe e vede a rolha com parafina.
11 - Deixe em repouso por 6 meses.
Sirva esta maravilha como um Nectar dos Deuses
Geléia de Pêssego: 1 - Pegue a massa de pêssego que ficou no coador e acrescente água e açúcar.
2 - Leve ao fogo brando e mexa até ficar no ponto.
Fica uma delícia

autor: Atkinson's - Fonte: Fórum de Licores Caseiros

Licor de Pera (licor Poir William)




A pêra é um fruto muito nutritivo de sabor adocicado.
Possui uma casca fina que pode ser, de acordo com a espécie, de cor amarela, verde ou vermelha
A polpa também varia de acordo com a variedade, podendo ser macia, dura ou granulosa
É uma fruta típica de regiões de clima temperado
No Brasil as mais conhecidas são: pêra willians, pêra-d'água, pêra de pé curto e pêra red (vermelha)
É rica em sais minerais como, por exemplo, sódio, potássio, ferro, magnésio e cálcio
As vitaminas encontradas na pêra são do tipo A, C e do complexo B
Cada 100 gramas deste fruto apresenta, aproximadamente, 52 calorias
É uma fruta rica em fibras, contribuindo para o bom funcionamento intestinal
Na culinária, é utilizada para a fabricação de geléias, compotas, sorvetes e outros doces



Ingredientes:

1 kg de Peras Willians
1 lt de aguardente de qualidade
300 g de açúcar cristal ou refinado
500 ml de água filtrada
Modo de Fazer:

1 - Descasque as peras, tirem as sementes, pique-as em pedaços pequenos
2 - Coloque para maceração em um vidro de boca larga juntamente com a aguardente
3 - Deixe macerar por 12 meses, devendo mexer de vez em quando
4 - Depois deste período, coe num coador de pano, esprema bem para extrair toda a infusão (não jogue fora a massa)
5 - Feito isto, prepare a calda com a água e o açúcar, deixe ficar meio rala e espere esfriar
6 - Agora junte a infusão de pêra com a calda, mexendo com colher de pau para dissolver tudo
7 - Filtre com filtro de papel e engarrafe
8 - Sirva depois de 30 dias ou mais, é a partir daí que vai ficando melhor


Obs:
Aproveite a massa de pêra para fazer uma deliciosa geléia, coloque açúcar e deixe apurar em fogo baixo.


autor: Atkinson's - Fonte: Fórum de Licores Caseiros

Licor de Passas (Uvas Passas)






Passas (ou uvas passas) é o nome dado a um tipo de uva especial, de tamanho menor, que sofreu um processo de desidratação.
Possuem menor formato, cor escurecida e textura enrugada.
O processo natural parte da uva fresca que se coloca ao sol até desidratar.
Depois esses cachos secos passam por extração dos pedúnculos, lavados, secados e selecionados.
É usada em massas de pães, bolos, tortas, pudins, salada de frutas, sorvetes ou como aperitivo.
Contém vitaminas do complexo B e sais minerais como fósforo, potássio, ferro e cálcio.



Ingredientes:

300 g de Passas
1 lt de aguardente de qualidade
1 kg de açúcar cristal ou refinado
1,8 lt de água filtrada
1 colher de sopa de ácido tartárico
1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Fazer:

1 - Ferva a água juntamente com 700 grs. do açúcar e deixe esfriar um pouco
2 - Queime em separado as 300 grs. do açúcar restante
3 - E despeje a água doce sobre o açúcar queimado
4 - Junte o ácido tartárico, a baunilha e, por último a aguardente
5 - Mexa bem e coe com coador de pano, para retirar as impurezas
6 - Agora tire as sementes das passas
7 - Em um vidro de boca larga coloque primeiro as passas
8 - Depois despeje todo o liquido e mexa bem para ficar bem homogêneo
9 - Deixe macerar por 60 dias ou mais.
10 - Não é preciso coar ou filtrar
11 - Deixe as passas no licor para dar sabor e enfeitar
12 - Engarrafe e sirva 30 dias depois.



autor: Atkinson's - Fonte: Fórum de Licores Caseiros

Licor de Ovos

Ingredientes:

6 Gemas de ovo (só a gema)
A clara de 2 ovos
2 litros de Leite
1/2 kg de açúcar refinado
1 litro de Álcool de Cereais
Modo de Fazer:

1 - Ferva o leite com o açúcar e deixe descansar.
2 - No dia seguinte, bata as gemas e as claras e despeje no leite, devagar e mexendo.
3 - Agora coloque o álcool bem devagar:
Despeje aos poucos, mexendo sempre.
Obs: Se colocar o álcool muito rápido, empelota.
4 - Deixe descansar por 24 horas.
5 - Coe no coador de pano.
6 - Filtre as impurezas em filtro de papel.
7 - Engarrafe e feche bem.
8 - Aguarde 30 dias para servir.




autor: Atkinson's - Fonte: Fórum de Licores Caseiros

terça-feira, 15 de maio de 2012

Licor de Morango + Geléia de Morango







Ingredientes:

1 kg de Morangos
350 ml de água filtrada
500 gs de açúcar refinado
500 ml de Pinga de boa qualidade
Modo de Fazer:

1 - Lave bem os morangos, tire as folhas e todas as partes verdes e triture bem
2 - Coloque em um vidro junto com a pinga
3 - Deixe em infusão por 8 dias ou mais.
4 - Após os 8 dias, coe num coador de pano.
5 - Esprema bem e guarde o morango amassado.
6 - Faça uma calda grossa com açúcar e água.
7 - Junte a calda ao restante da maceração.
8 - Deixe o xarope em repouso por 24h, sem mexer para decantar as impurezas.
9 - Passe no coador de pano e no filtro de papel.
10 - Engarrafe e sirva depois de 30 dias ou mais.

Geléia de Morango:
1 - Pegue a massa de morango que ficou no coador e acrescente água e açúcar.
2 - Leve ao fogo brando e mexa até ficar no ponto.
Fica uma delícia




autor: Atkinson's - Fonte: Fórum de Licores Caseiros

Licor de Mexerica


Ingredientes:

cascas de 8 mexericas (só cascas)
1 lt de aguardente de boa qualidade
1 kg de açúcar cristal ou refinado
10 gôtas de essência de baunilha
Modo de Fazer:

1 - Lave bem as cascas e tire os fiapos
2 - Coloque as cascas para maceração em um vidro de boca larga juntamente com a aguardente
3 - Deixe macerar por 15 dias ou mais, devendo mexer diáriamente
4 - Depois dos 15 dias, coe com um coador de pano
5 - Feito isto, prepare a calda com a água e o açúcar, deixe ficar meio rala
6 - Coloque na calda a essênciia de baunilha e deixe esfriar
7 - Agora junte a infusão da mexerica já filtrada à calda, mexendo para dissolver tudo
8 - Filtre com filtro de papel e engarrafe
9 - Sirva depois de 60 dias.


CUIDADO:
Ao trabalhar com frutas cítricas, só use recipientes de louça ou vidro, nunca use metais. Devido a acidez contidas nas mesmas.


autor: Atkinson's - Fonte: Fórum de Licores Caseiros

Licor de Menta (Hortelã)






Conheça um pouco da Hortelâ:

Famosa por enfeitar pratos e dar um sabor extra à comida, a hortelã tem sempre um motivo para estar na geladeira: - Possui propriedades terapêuticas que dão à erva o status de planta medicinal, além das atribuições culinárias.
- A hortelã estimula o aparelho digestivo e tem também propriedades anestésicas. O chá combate dores de barriga e prisão de ventre
- A hortelã também pode servir para emplastros anestesiantes por conta do mentol, substância presente na erva que dá a sensação de refrescância. Folhas amassadas da erva podem ser colocadas em cima de picadas de inseto, por exemplo
- A hortelã é rica em vitaminas C e A, cálcio e ferro e ajuda a sintetizar o colágeno.
- A vitamina A faz bem para a pele, os cabelos e os ossos.
- O cálcio atua na formação de ossos e dentes, e o ferro faz bem para o sangue

Ingredientes:

300 g de açúcar refinado
250 ml de álcool para licor (90°)
15 g de folha de hortelã frescas e picadinhas
3 sementes de anis.


Modo de Fazer:

1 - Limpe e lave bem as folhas de hortelã e deixe escorrer.
2 - Tire os talos e coloque as folhas num vidro de boca larga com tampa.
3 - Adicione as sementes de anis e o álcool e feche bem o vidro.
4 - Coloque o vidro num local fresco e deixe macerar por 8 dias ou mais
5 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e fermentação
Calda:
6 - Coloque o açúcar numa panela com 2 xícaras de água.
7 - Leve em fogo brando e deixe ferver até formar uma calda grossa. (não precisa mexer)
8 - Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar.
Criando o Licor:
9 - Junte a calda com a hortelã macerada no álcool.
10- Deixe macerar por mais 1 ou 2 dias.
11- Coe em um coador de pano,
12- filtre com filtro de papel,
13- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação
14- Aguardar no mínimo 2 meses para apurar o sabor, antes de servir.


E está pronto para servir gelado ou ao natural.

Licor de Mel



O licor de mel, além de muito saboroso é super fácil de fazer
Com poucos ingredientes, vc faz rapidamente o licor

Ingredientes:

1 kilo de mel
1 lt de aguardente de qualidade
4 lt de água filtrada

Modo de Fazer:

1 - Colocar em uma panela, o mel e a água
2 - Levar ao fogo e deixar ferver em fogo brando
3 - Mexa de vez em quando, até que se consuma a metade, por evaporação
4 - Deixe amornar e acrescente a aguardente
5 - Não é preciso coar ou filtrar
6 - Engarrafe numa garafa transparente, pois o visual do licor é muito bonito
7 - Sirva depois de 60 dias ou mais

Além de ser utilizado como adoçante, o mel sempre foi reconhecido devido às suas propriedades terapêuticas.
O mel é constituído na sua maior parte (cerca de 75%), por hidratos de carbono, açúcares simples (glicose e frutose).
Por minerais (cálcio, cobre, ferro, magnésio, fósforo, potássio, entre outros),
e por vitaminas do complexo B, por vitamina C, D e E.



autor: Atkinson's - Fonte: Fórum de Licores Caseiros

Licor de Mate (folhas de erva-mate)


Conheça um pouco da Erva-Mate:
Contém muitas vitaminas, como as do complexo B, a vitamina C e a vitamina D, e sais minerais, como cálcio, manganês e potássio. Combate os radicais livres. Auxilia na digestão e produz efeitos anti-reumático, diurético, estimulante e laxante.
É estimulante natural. Contém saponina, que é um dos componentes da testosterona, razão pela qual melhora a libido.
- Pode ser usada verde ou tostada, no preparo de chás e chimarrão.
- Misturada com extrato de maracujá, pode ser usada como bebida quente ou gelada.
- Misturada com suco de limão natural e bem gelado, torna-se uma bebida muito refrescante para os dias quentes e também nos dias frios.
- Erva-mate sabor menta e abacaxi: muito usadas no verão por serem refrescantes.

Ingredientes:

300 g de açúcar refinado
1 litro de álcool para licor (40°)
500 g de folhas de mate frescas e picadinhas


Modo de Fazer:

1 - Limpe e lave bem as folhas de mate e deixe escorrer.
2 - Tire os talos e coloque as folhas num vidro de boca larga com tampa.
3 - Adicione o álcool e feche bem o vidro.
4 - Coloque o vidro num local fresco e deixe macerar por 5 dias ou mais
5 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e fermentação
Calda:
6 - Coloque o açúcar numa panela com 3 xícaras de água.
7 - Leve em fogo brando e deixe ferver até formar uma calda fina.
8 - Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar.
Criando o Licor:
9 - Junte a calda com as folhas de mate maceradas no álcool.
10- Deixe macerar por mais 1 ou 2 dias.
11- Coe em um coador de pano,
12- filtre com filtro de papel,
13- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação
14- Aguardar no mínimo 2 dias para apurar o sabor, antes de servir.


E está pronto para servir gelado ou ao natural.

Licor de Maçãs






Conheça um pouco da Maçã:

O consumo regular de maçã é excelente para se prevenir e manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis, com a ingestão recomendada de uma unidade por dia. Esse efeito é devido ao alto teor de pectina, encontrada na casca. Auxilia no emagrecimento, pois a pectina dificulta a absorção das gorduras, da glicose e elimina o colesterol. O alto teor de potássio contido na polpa da maçã libera o sódio excedente, eliminando o excesso de água retida no corpo.
Com propriedades medicinais, produz efeitos benéficos sobre o coração, tanto pelo elevado teor de potássio, quanto pela presença de pectina, que evita a deposição de gorduras na parede arterial, prevenindo a arteriosclerose.
Por tudo isto, melhora a circulação sanguínea, reduzindo o trabalho cardíaco e prolongando a vida útil do coração.
A maçã contém as vitaminas B1, B2 e Niacina, além de sais minerais, como fósforo e ferro.
É rica em quercetina, substância que ajuda a evitar a formação de coágulos sanguíneos capazes de provocar derrames. A maçã é recomendada para pessoas com problemas de intestino, obesidade, reumatismo, gota, diabetes, enfermidades da pele e do sistema nervoso. A sua casca seca é empregada como chá para purificar o sangue e como diurético.
Para melhor aproveitamento das suas vitaminas, o ideal é consumi-la ao natural com casca, pois é junto dela que estão a maior parte das suas vitaminas e os sais minerais.
Na hora de comprar, escolha as de casca de cor acentuada e brilhante, polpa firme, pesadas, sem partes moles, furos ou rachaduras. Nessas condições ela se conserva até um mês no frigorífico.

Ingredientes:

3 kg de maçãs (qualquer tipo)
1 litro de Álcool de Cereais ou 1 litro de Pinga de boa qualidade
800g de açúcar refinado ou cristal
250ml de Rum
5 grãos de pimenta verde (opcional: Use se gosta de sabor picante)
1 fava de baunilha


Modo de Fazer:

1 - Limpe e lave bem as maçãs e corte em pedaços pequenos.
2 - Coloque num vidro grande
3 - Despeje o álcool e o açúcar
4 - Adicione o Rum mexendo até dissolver tudo
5 - Pique bem os grãos de pimenta e a fava e coloque na mistura
6 - Feche bem o vidro
7 - Coloque o vidro num local fresco e deixe macerar por 45 dias ou mais
8 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e fermentação
9- Coe em um coador de pano,
10- filtre com filtro de papel,
11- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificação
12- Aguardar no mínimo 7 dias para apurar o sabor, antes de servir.


E está pronto para servir gelado ou ao natural.